食品分析實驗操作指引

點閱:60

作者:劉麗雲編著

出版年:2013[民102]

出版社:秀威資訊科技

出版地:臺北市

集叢名:實踐大學數位出版合作系列 科普新知類:PB0022

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-326-124-7 ; 986-326-124-6


本書主要是供食品分析檢驗初學者參考之實驗操作指引,全書含實驗基本溶液配製原理及方法、食品微生物檢測方法、食品成分分析原理與方法、食品品質檢測及食品添加物之分離與定性或定量,圖文並行。期望能藉由本書之發行,激發各位潛能進而提升檢驗技巧。

劉麗雲
 
學歷:
私立實踐家政經濟專科學校畢
私立中國文化大學家政研究所營養組碩士
國立台灣大學農業化學研究所博士
 
現任:
實踐大學專任教授
 
學術專長:
食品分析檢驗、食品衛生安全、保健食品
 
研究領域:
食品安全性評估、食品成分分析、食品機能性評估

  • 出版心語(p.i)
  • 自序(p.iii)