中國麵食文化

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作者:娟芷著

出版年:2012[民101]

出版社:右灰文化

出版地:成都市

格式:EPUB


中國的面點小吃歷史悠久,風味各異,品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代,當時已有石磨,可加工麵粉,做成粉狀食品。到了春秋戰國時期,已出現油炸及蒸制的面點,如蜜餌、酏食、糝食等。此後,隨著炊具和灶具的改進,中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓等;南方的燒麥、春捲、粽子、元宵、油條等。此外,各地依其物產及民俗風情,又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

  • 封面(p.cover)
  • 第一章 麵食介紹(p.ch0)
  • 第二章 麵食歷史(p.ch1)
  • 第三章 麵食分佈(p.ch2)
  • 第四章 麵食的學問(p.ch3)
  • 北京麵食(p.ch4)
  • 上海麵食(p.ch5)
  • 天津麵食(p.ch6)
  • 棒槌果子(p.ch7)
  • 太原麵食(p.ch8)
  • 西安麵食(p.ch9)
  • 新疆麵食(p.ch10)
  • 山東麵食(p.ch11)
  • 江蘇麵食(p.ch12)
  • 浙江麵食(p.ch13)
  • 安徽麵食(p.ch14)
  • 福建麵食(p.ch15)
  • 臺灣麵食(p.ch16)
  • 海南麵食(p.ch17)
  • 河南麵食(p.ch18)
  • 湖北麵食(p.ch19)
  • 廣東麵食(p.ch20)